Traditionelle Rezepte Mallorca zum Genießen

Wussten Sie, dass ein Augustiner aus dem 17. Jahrhundert, Fra Jaume Martí, den Grundstein der mallorquinischen Küche in einem Buch legte? Die avantgardistischsten Köche der Insel würdigen diese traditionellen Rezepte auch heute noch und verleihen ihnen einen unverwechselbaren Touch. In den Restaurants Gust und Marea, die in den Hotels Iberostar Waves Playa de Muro und Iberostar Selection Playa de Palma auf Mallorca zu finden sind, können Sie einige Kreationen der einfachen aber leckeren Küche dieses Landes genießen.

Tumbet

Ein typisches Gericht, welches gebratene Auberginen, Paprika, Tomaten und Kartoffeln kombiniert. Ihr Ursprung liegt in der Verwendung des Gemüseüberschusses der mallorquinischen Bauern vor Jahrhunderten. Es kann auch als vegetarisches Gericht gegessen werden, obwohl es normalerweise als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert wird. Entdecken Sie diese Gaumenfreude in den Restaurants Gust und Marea, zwei Hotels von Iberostar auf Mallorca und begleiten Sie sie mit einem der guten Weine der Gegend!

Arròs brut – „schmutziger Reis“

Die wörtliche Übersetzung dieses Gerichts lautet "schmutziger Reis". Aber nicht, weil er nicht gewaschen wird! Der Name stammt von der dunklen Brühe, die in einem Tontopf mit einer Mischung aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten kombiniert und mit Safran und anderen Gewürzen zubereitet wird. Dieser Reis ist der Inbegriff des Wintertellers auf der Insel. Eine geheime Zutat? Saisonale Wildpilze des Tramuntana-Gebirges, wenn diese zur Verfügung stehen.

Foto von Nora Zubia für das Buch "La cuina mallorquina d'en Biel Felip".

Mallorquinische Suppen

Der berühmte mallorquinische Philosoph Ramon Llull bezog sich bereits im 13. Jahrhundert auf die "Suppen mit nassem Brot". Ihr Ursprung ist sehr bescheiden. Die Bauern warfen alle möglichen Gemüsesorten in einen Topf, dass sie je nach Jahreszeit kultivierten: Kohl, Blumenkohl, Mangold, grüne Bohnen ... Die Brotscheiben müssen so dünn sein, dass sie schwer von Hand zu schneiden sind (die Öfen und Lebensmittel der Insel verkaufen in der Regel bereits geschnittene Scheiben). Die Mallorquines essen dazu in Essig eingelegte Oliven und Meeresfenchel.

Pa amb oli

Das Brot mit Öl ist einer der großen Klassiker der mallorquinischen Küche. Die Zubereitung ist sehr einfach: Eine Scheibe braunes Brot oder „pan moreno“ (wie es auf der Insel genannt wird) wird mit geriebenen Tomaten und etwas Olivenöl und Salz bestrichen. Zu den traditionellen, eingelegten mallorquinischen Oliven oder Meeresfenchel kann es zusätzlich mit Wurst und Käse aus der Region kombiniert werden.

Trampó

Der mallorquinische Salat par excellence. Er wird vor allem im Sommer wegen seiner Frische gegessen. Er beinhaltet in kleine Stücke geschnittene Tomaten, weiße oder grüne Paprikaschoten und Zwiebeln. Gemischt und gewürzt mit Olivenöl und Salz. Kichererbsen sind gute Ergänzungen für dieses Rezept.

Gató con helado de almendra - Mandelnkuchen

Der klassische Abschluss einer mallorquinischen Mahlzeit, die Applaus verdient. Die zarte, flauschige Konsistenz der Torte oder des Biskuitkuchens ergibt zusammen mit dem für Mallorca typischen Mandeleis eine köstliche Geschmackskombination.

Berenjenas rellenas – gefüllte Aubergine

Der renommierte Küchenchef Santi Taura hat im Gust Restaurant im Familienhotel Iberostar Waves Playa de Muro auf Mallorca ein mediterranes Menü mit saisonalen Produkten kreiert. Eine dynamische und frische Küche mit knusprigen, schwarzen Schweinefleisch, gerösteten Kartoffeln mit Kräuter- und Zitronensaft, gefüllten Auberginen oder einer Auswahl an mallorquinischen Cocas, sowie weiteren lokalen Delikatessen.

Cocas mallorquinas – mallorquinische Spezailität

Entdecken Sie das Restaurant Marea im 5-Sterne-Hotel Iberostar Selection Playa de Palma.

In seiner entspannten und einladenden Atmosphäre können Sie Gerichte wie Sobrasada de Coca mit karamellisierten Zwiebeln, Bauernsalat, schwarzen Reis oder eine ganze gegrillte Lammschulter genießen.